Musztarda Osgyán

László Osgyán pierwotnie pracował jako specjalista ds. rozwoju w przemyśle farmaceutycznym. Choć lubił swoją pracę, monotonia codzienności sprawiła, że cztery lata temu postanowił zrealizować swoje marzenie. Tym marzeniem była produkcja musztardy, którą rozpoczął tutaj, w Keszthely w regionie Zala.
László zawsze fascynowały unikalne i wyjątkowe smaki – szczególnie różne narodowe odmiany musztardy: próbował francuskiej, angielskiej, niemieckiej, siedmiogrodzkiej, które zainspirowały go do stworzenia własnych musztard. Podczas samodzielnej nauki czerpał z różnych źródeł, od przepisów z czasów rzymskich po Jamie'ego Olivera, a połączenie tych inspiracji oraz jego własnej kreatywności zaowocowało powstaniem smaków musztardy Osgyán.

László przygotowuje musztardy różnymi metodami w zależności od tego, czy są pikantne, czy łagodne, oraz jaki smak reprezentują.
Podstawą każdej musztardy są trzy składniki: ziarna gorczycy, ocet i 100% sok winogronowy – do tego dochodzą sezonowe i stałe dodatki smakowe.
Wspólnym elementem jest to, że ziarna gorczycy zawsze mieli na świeżo, a dzięki dodawaniu przypraw i obróbce cieplnej osiąga dokładnie taką konsystencję i smak, jakie sobie wymarzył. Pikantne odmiany są poddawane obróbce w innej temperaturze niż łagodniejsze – w ten sposób zapewnia, że każdy smak jest idealnie wyważony.
Aby uzyskać intensywność smaków, receptura obejmuje dwa kluczowe kroki. László samodzielnie mieli gorczycę, zawsze na świeżo, a przyprawy i dodatki smakowe są dodawane podczas procesu gotowania, a nie na końcu.

Musztardy Osgyán nie zawierają konserwantów, barwników ani sztucznych aromatów. Dla László szczególnie ważne jest, aby używać wyłącznie naturalnych składników.
To, co możliwe, pozyskuje od lokalnych producentów: gruszki, cebula, chrzan czy dynia często pochodzą od rolników z regionu Zala. Niektóre składniki – na przykład anchois – muszą być sprowadzane z zagranicy, ale także w tym przypadku najważniejsza jest niezawodność i jakość.
Część ziaren gorczycy pochodzi z własnych upraw – musztarda jest uprawiana i zbierana we wschodniej części kraju, w Szolnoku, ponieważ tam roślina najlepiej się rozwija. László używa specjalnie lokalnej odmiany żółtej gorczycy.

Musztarda Osgyán
Oferta obejmuje obecnie ponad dwadzieścia rodzajów musztardy. Część z nich jest dostępna przez cały rok, inne pojawiają się sezonowo. Wśród produktów stałych zawsze możesz spróbować musztardy z karmelizowaną cebulą, parmezanem, chili, whisky czy figami.
Jesienią pojawia się wersja dyniowa, a w okresie świątecznym takie wyjątkowe smaki jak musztardy z imbirem i kardamonem lub z anyżem gwiazdkowym.
W ofercie znajdziesz musztardy bezglutenowe, bez laktozy i bez dodatku cukru – zawsze z dokładnym oznaczeniem składu.
Podczas gdy ziarna gorczycy pochodzą z pól uprawnych w Szolnoku, pozostałe składniki – na przykład gruszki czy cebulę – László stara się pozyskiwać lokalnie. Jeden z głównych składników musztard, 100% sok winogronowy, kupuje w winnicy Dobosi w Szentantalfa.
Musztarda Osgyán sama w sobie jest kulinarną przyjemnością, ale doskonale pasuje również do mięs i serów.

Produkty można kupić:
●    Targ Rolniczy w Hévíz