Zsankó Rodinná Farma

Usadlosť v Zalaszentlászló – bývalý dom rodičov Norbertovej manželky – je dnes centrom remeselného podnikania. Pre Norberta nebolo otázkou, že chce pokračovať v tom, čo začali jeho starí rodičia: výroba kvalitných, bezprídavných a skutočných potravín. Dom postavil jeho svokor vlastnými rukami a dnes slúži ako moderná malovýroba.
Norbert sa ako dieťa často zúčastňoval tradičných zabíjačiek, a hoci si to vtedy ešte neuvedomoval, práve tieto zážitky sa stali základom, na ktorom funguje rodinná farma „Babičkine chute“.

Na farme momentálne žije 60–70 ošípaných troch rôznych plemien: pôvodná mangalica, americký duroc a krížené plemená, čo umožňuje prispôsobiť sa rôznym požiadavkám zákazníkov – či už preferujú mastnejšie alebo mäsovejšie produkty. Prasiatka žijú vo voľnom výbehu, ich krmivo sa z väčšej časti pestuje na vlastnej pôde, takže presne vedia, čo sa dostáva na ich stôl – a nakoniec na tanier zákazníkov.
V ponuke nájdete údenú šunku, klobásu, oškvarky, domáce masť, no Norbert sezónne vyrába aj jaternice, grilovacie klobásy, krkovičku, paštétu a huspeninu – všetko tradične, podľa zvykov regiónu Zala, bez umelých prísad a farbív. 
Norbert je veľmi hrdý na to, že recepty na produkty sa nezmenili celé generácie: stačí soľ, korenie, cesnak, paprika a nič viac. Údenie prebieha na bukovom dreve a občas aj na ovocnom dreve, studeným dymom, podľa metód starých majstrov.

„Babičkine chute“ nie sú len značka – je to životný štýl a filozofia, ktorá podporuje návrat k skutočným chutiam. Norbertovým cieľom je ponúkať svojim zákazníkom to, čo by s dobrým srdcom dal svojej vlastnej rodine. Preto je možnosť nákupu priamo na farme, vedľa spracovateľského zariadenia, kde si môžete produkty a ich príbehy osobne spoznať.
Pre Norberta je najväčším uznaním, „keď stará mama so slzami v očiach povie: ‘Toto je presne ako kedysi.’ Viac si ani nemôžem priať.”

Chcete vedieť, ako funguje vidiecka malovýroba? Radi by ste si pozreli farmu a spoznali proces výroby produktov Zsankó? Dobrá správa je, že Norbert vás rád prevedie, ukáže vám prasiatka a dokonca môžete nazrieť aj do údiarne. Ako bonus si môžete objednať vidiecky stôl, kde si na dvore domu v Zalaszentlászló vychutnáte tie najlepšie babičkine chute. Stačí sa vopred telefonicky dohodnúť.

Údená šunka

Údená šunka od Zsankó Norberta sa nikam neponáhľa – a možno práve to jej dodáva jedinečný charakter. Kvalitné bravčové mäso odpočíva 4-6 týždňov v slanom náleve, ktorý obsahuje len soľ, cesnak a korenie. Potom nasleduje pomalé studené údenie, na ktoré sa používa výlučne bukové drevo. Takto šunka získava hlbokú, no zároveň jemnú údenú chuť, ktorá sa ukrýva v každom súste. Mäso nie je špongiovité ani vodnaté – je pružné, ľahko sa krája a prirodzene slané. Bez prídavných látok a zvýrazňovačov chuti, verné tradíciám.

Domáca zalai klobása 

Táto klobása nie je len „domáca“ – je presne taká, akú robievali naše babičky. Recept je rovnaký už celé generácie: čerstvé, kvalitné mäso, správne množstvo tuku, ochutené soľou, korením, cesnakom a kvalitnou mletou paprikou. Nič viac.
Ochutené mäso sa plní do prírodných čriev a potom sa pomaly údi studeným bukovým dymom – niekoľko dní. Vďaka tomu má klobása sýtočervenú farbu, plnú, no nie príliš slanú chuť a mierne pružnú konzistenciu. Či už na raňajky, večeru, studený tanier alebo ako doplnok k poháru vína, táto klobása nezostane bez povšimnutia.

Predajné miesta Zsankó „Babičkine chute“ Rodinnej Farmy:
●    8788 Zalaszentlászló, Rákóczi Ferenc utca 13.