Dóka Éva Vinárstvo

Dóka Éva pozná svet zalských vinohradov už od detstva, pretože vďaka svojmu otcovi sa skoro dostala do kontaktu s vinohradníctvom a vinárstvom. Jej partner, Tarsoly Robi, sa do tohto zážitku zamiloval pri svojom prvom stretnutí s mladým vínom. Ich spoločná vášeň – láska k vínu a zalskej krajine – priviedla v roku 1998 k životu Dóka Éva Vinárstvo, ktoré hospodári na troch významných vinohradoch v Zale: Csáford, Aranyod a Pogányvár.

Cieľom vinárstva je, aby sa v každej fľaši odrazila rozmanitosť Zaly. Víno, ktoré tu vzniká, je veselé, zamyslené, hravé alebo múdre – presne ako samotná krajina. Dóka Éva Vinárstvo vyrába svoje vína z hrozna pestovaného na vlastných vinohradoch, pričom využíva dve metódy pestovania – polovičný dáždnik a kordónový systém. Výnos 8–10 púčikov na ker a 80–120 metrických centov na hektár zabezpečuje spoľahlivú kvalitu rok čo rok. Spracovanie hrozna je rýchle a šetrné, prebieha pri nízkej teplote, čím vznikajú ľahké, svieže, ovocné biele vína. Výraznejšie biele vína – ako Furmint a Kabar – dozrievajú v dubových sudoch. Červené vína väčšinou tiež dozrievajú v dubových sudoch, kde získavajú svoju plnú chuť.

Centrum Dóka Éva Vinárstva sa nachádza v jedinečnej budove, ktorú miestni nazývajú „Pálenica“, pretože bola pôvodne postavená ako pálenica na začiatku 20. storočia. Dnes, zachovávajúc svoj priemyselný pamiatkový charakter, slúži vinárstvu, kde moderná technológia a úcta k tradíciám fungujú v dokonalej harmónii. Na poschodí budovy sa nachádza Padláspince, útulný priestor na degustáciu vín, ktorý pojme až 50–60 osôb. Tu osobne Éva a Róbert sprevádzajú hostí svetom zalských vín.
Na vinohradníckom kopci Csáford čaká majetok s úplne inou atmosférou. Z malej chatky na vrchole kopca sa z priestrannej terasy naskytuje fantastický výhľad na údolie Zaly, ale možno odtiaľ zahliadnuť aj Béke Sztúpu v Zalaszántó a hrad Rezi. 
Keďže Éva má talent aj na pečenie a varenie, počas degustácií sú k dispozícii domáci kváskový chlieb, pagáče a rôzne dipy.

Éva a Róbert nie sú len oddaní vínam a zalskej krajine, ale sú aj vnímaví voči umeniu. Do takej miery, že v Pálenici pravidelne organizujú výstavy diel miestnych umelcov a aktívne podporujú umeleckú kolóniu Villa Negra.
Ako rodení Zalania sú obaja lokálpatrioti a majú množstvo príbehov, ktoré radi zdieľajú počas degustácií.

Nektár
Nektár nie je len zvučné meno, ale aj jedinečný druh hrozna vyšľachtený v Zale, ktorý svojou sviežosťou, hravou ovocnosťou a koketnou korenistosťou očarí každého ochutnávača. Jeho ľahký, príťažlivý charakter robí z neho víno radosti, smiechu a životného optimizmu – skutočné zážitkové víno, ktoré v jednom dúšku prináša veselosť zalských kopcov.
Tajomstvo vína spočíva v technológii: skorý ranný zber, rýchle spracovanie, studené usadzovanie a neustála pozornosť počas kvasenia. Nízka teplota zachováva všetky vône a arómy – tak vzniká jedinečná vôňa Nektáru, ktorá sa svieža, čerstvá a ovocná dostáva do fliaš.

Hegyke – Vlajková loď zalskej vinohradníckej oblasti
Hegyke je skutočne komunitné víno: energické, svieže a voňavé biele cuvée, ktoré vzniklo spoluprácou zalských vinárov s cieľom opäť umiestniť Zalskú vinohradnícku oblasť na vinársku mapu Maďarska. Jeho základ tvoria odrody pôvodné pre Karpatskú kotlinu a špeciálne vyšľachtené v Zale – Cserszegi fűszeres, Pátria, Rozália alebo Nektár – ktoré všetky prispievajú k charakteru vína. Chrbticu zmesi tvoria klasické odrody ako Olaszrizling, Furmint, Hárslevelű alebo Királyleányka.
Každá fľaša Hegyke obsahuje rozmanitosť zalských kopcov a odborné znalosti miestnych vinárov. Dôkladne zostavená technológia – výber samostatne vynikajúcich vín, skúšanie, miešanie – zaručuje, že nech ju otvoríš kdekoľvek, vždy dostaneš rovnaký svieži, čerstvý a chutný zážitok.
A prečo Hegyke? Zisti to pri degustácii!