Gazdinstvo Žanko
Šunki i kobasici treba vremena, a porodica Žanko to vreme daje svojim proizvodima. Ovako nešto nećeš probati nigde drugde.
Više informacija
Priča o Porodičnom gazdinstvu Žanko nije samo o proizvodima – već o nasleđu koje oživljava poštovanje prema starim ukusima i očuvanju domaćih tradicija. Porodično gazdinstvo zvanično posluje od 2018. godine, ali njegovi koreni sežu mnogo dalje u prošlost: sećanja na svinjokolje i miris doma i danas oblikuju način na koji Norbert, pokretačka snaga gazdinstva, radi svakodnevno. Ovde možeš probati proizvode koji će i u tebi probuditi uspomene iz detinjstva. Dimljena mangulica i durok šunka, kobasica, čvarci – samo da spomenemo najtraženije. Posetom imanju Žanko možeš izbliza videti kako nastaju seoski specijaliteti.
Nasleđe koje je postalo misija
Imanje u Zalasentlaslu – nekadašnji dom roditelja Norbertove supruge – danas je centar ovog zanatskog preduzeća. Norbert nije imao dilemu da ovde želi nastaviti ono što su njegovi baka i deka započeli: proizvodnju visokokvalitetne, bezaditivne, prave hrane. Kuću je sagradio njegov tast sopstvenim rukama, a danas je ona dom modernoj maloj radionici.
Kao dete, Norbert je često učestvovao u tradicionalnim svinjokoljama, iako tada nije znao da će mu ta iskustva kasnije postati osnova za rad porodičnog gazdinstva „Ukusi bake“.
Bez komplikacija – Ukusi bake od najjednostavnijih sastojaka
Na gazdinstvu trenutno živi 60–70 svinja tri različite rase: autohtona mangulica, američki durok i ukrštene rase, tako da mogu zadovoljiti sve zahteve kupaca – bilo da preferiraju masnije ili mesnatije proizvode. Prasići se uzgajaju na otvorenom, a većina njihove hrane dolazi sa sopstvenih njiva, što omogućava da tačno znaju šta jedu životinje – a na kraju i šta dolazi na tanjire kupaca.
U ponudi se nalaze dimljena šunka, kobasica, čvarci, domaća mast, a Norbert sezonski pravi krvavice, roštiljske kobasice, vrat, paštete i pihtije – sve na tradicionalan način, u skladu sa običajima iz Zale, bez veštačkih dodataka i boja.
Norbert je veoma ponosan što se recepti za proizvode nisu menjali generacijama: potrebni su samo so, biber, beli luk i paprika – ništa više. Dimljenje se obavlja bukovim drvetom, a ponekad i voćnim drvetom, hladnim dimljenjem, prema metodama starih majstora.
Pravi doživljaj upakovan u brend
„Ukusi bake“ nisu samo brend – to je način života i pogled na svet koji podstiče povratak pravim ukusima. Norbertov cilj je da svojim kupcima ponudi ono što bi sa zadovoljstvom dao svojoj porodici. Zato se proizvodi mogu kupiti direktno na gazdinstvu, pored proizvodnog pogona, gde se mogu lično upoznati proizvodi i njihove priče.
Za Norberta je najveće priznanje „kada starija baka sa suzama u očima kaže: ‘Ovo je baš kao nekad.’ Više od toga ne mogu poželeti.”
Seoski sto i obilazak imanja
Želiš da vidiš kako funkcioniše jedno seosko gazdinstvo? Da obiđeš imanje i izbliza upoznaš način na koji se prave proizvodi Žanko? Dobra vest je da Norbert rado vodi posetioce, pokazuje prasiće, a možeš zaviriti i u dimnicu. Kao dodatak, možeš naručiti i seoski sto, gde ćeš u dvorištu kuće u Zalasentlaslu probati najfinije bakine ukuse. Sve što treba da uradiš je da se prethodno dogovoriš telefonom.
Opis proizvoda
Dimljena šunka
Dimljena šunka Norberta Žanka nigde ne žuri – i možda upravo to daje njen poseban karakter. Kvalitetno svinjsko meso odležava 4-6 nedelja u slanoj vodi koja sadrži samo so, beli luk i biber. Nakon toga sledi sporo hladno dimljenje, za koje se koristi isključivo bukovo drvo. Tako šunka dobija onaj dubok, ali elegantan dimljeni ukus koji se skriva u svakom zalogaju. Meso nije sunđerasto, nije vlažno – već elastično, lako se seče i prirodno je slano. Potpuno bez aditiva i pojačivača ukusa, u skladu sa tradicijom.
Domaća zalska kobasica
Ova kobasica nije samo „domaća“ – već je zaista onakva kakvu su pravile naše bake. Recept je isti generacijama: sveže, visokokvalitetno meso, odgovarajuća količina masti, začinjeno solju, biberom, belim lukom i kvalitetnom začinskom paprikom. Ništa više.
Začinjeno meso puni se u prirodne creva, a zatim se dimi hladnim bukovim dimom – polako, danima. Zahvaljujući tome, proizvod ima tamnocrvenu boju, bogat, ali ne preslan ukus i blago elastičnu teksturu. Bilo da je reč o doručku, večeri, hladnom tanjiru ili uz čašu vina, ova kobasica neće proći nezapaženo.
Prodajna mesta Porodičnog gazdinstva „Ukusi bake“ Žanko:
● 8788 Zalasentlaslo, ulica Rakoci Ferenc 13.
