Cserosajt

У колишньому пресовому домі на виноградниках Резі тепер дозріває не вино, а сир. Під руками Роберта Черепа щодня створюються копчена парениця, приправлений сир гомоля та солодкий сироватковий крем. На світанку, коли інші ще сплять, Робі вже працює в сирній майстерні: пастеризує, згортає, перемішує, формує, коптить, пакує.

Історія CseroSajt — це не про ремесло, яке передавалося з покоління в покоління, а про сміливу зміну, свідоме рішення та багато навчання. Сири можна скуштувати прямо на фермі, оточеній спокійно пасущимися коровами та мальовничими пагорбами виноградників Резі.

Робі раніше працював у сфері IT, але зрештою втомився від екранів і замкнених просторів. Його привабило спокійне життя на природі та бажання створювати щось власними руками, тому він звернувся до сироваріння.

«Щоранку, перед початком роботи, я стою перед майстернею. Корови спокійно пасуться, туман повільно розсіюється, а в холодні дні навіть видно їхній подих. У ці моменти я розумію, що знаходжусь у правильному місці.»

Робі, який усе життя прожив у Резі, природно вирішив розпочати свою сироварну справу саме тут. Він почав із двох літрів молока, експериментуючи з виготовленням сиру для своєї родини. Позитивні відгуки швидко показали, що його ручна, невелика партія сирів сподобалася й іншим. Те, що починалося як хобі, перетворилося на бізнес — сьогодні Робі навіть має помічників.

Після численних курсів, спроб і помилок він перетворив старий пресовий дім на відповідну стандартам, але все ще ремісничу сирну майстерню. Її сутність, однак, залишилася незмінною: ручна робота, близькість до природи та людей.

CseroSajt пропонує свіжі прості та приправлені сири гомоля, а також ручної роботи парениці в різних смаках. Робі також виготовляє кремоподібну, солодку сироваткову пасту, яка густіша та насиченіша за йогурт, пропонуючи унікальний смаковий досвід.

Усі сири виготовляються з ніжно пастеризованого молока, зберігаючи їхню природну поживну цінність. Робі ретельно обирає сичужний фермент і бактеріальні культури, використовуючи лише натуральну сіль без добавок. Смаки підбираються з увагою: червона цибуля, шинка, часник, дикий часник, в'ялені помідори, сушена журавлина, чилі — усе натуральне, часто вирощене вдома.

Парениця розтягується вручну, формується, наповнюється та коптиться на буковій деревині, що надає їй характерного м'якого солоного, копченого смаку, який став візитівкою CseroSajt.
 Жодних консервантів, жодних добавок — лише чесна майстерність.

У CseroSajt ви ніколи не скуштуєте два однакових сири. Різноманітність є частиною чарівності, яка виникає завдяки ремісничим методам і дружньому до природи утриманню тварин. Хоча Робі дотримується перевірених рецептів, такі фактори, як погода та склад трав, якими харчуються корови, можуть тонко впливати на текстуру та смак сиру. Як каже Робі: «Сир настільки хороший, наскільки хороше молоко. Молоко настільки хороше, наскільки здорова тварина. А тварина настільки здорова, наскільки добре про неї дбають.»

На пагорбі Резі зараз пасуться три корови: дві угорські строкаті та одна карпатська борздерес, яких звати Резеда, Піпач і Язмін. Ми запрошуємо вас скуштувати продукцію CseroSajt і, якщо можливо, відвідати ферму, щоб побачити процес виготовлення сиру зблизька — і познайомитися з коровами теж.

Парениця – Ручної роботи, копчена на буковій деревині

Чи знали ви, що парениця походить від словацьких пастухів у Татрах? Звідти вона завоювала світ — і сьогодні виготовляється тут, на пагорбі Резі. Парениця CseroSajt виготовляється зі свіжого молока, ніжно пастеризується, потім розтягується вручну та скручується у форму за традиційними методами. Базова версія має м'який солонуватий смак, пружну, але еластичну текстуру, і коптиться на буковій деревині, що надає їй характерного, але ніжного смаку. Жодних консервантів чи добавок — лише натуральна, мінерально багата сіль. Ви також можете скуштувати пареницю в різних смаках: червона цибуля, шинка, часник, дикий часник, в'ялені помідори, сушена журавлина та чилі.

Де знайти CseroSajt:

• 8373 Резі, Кішкомай ут, ділянка № 2622
• Google Maps

Додаткова інформація та контакти:

• Вебсайт
• Facebook
• Телефон: +36 30 424 7424