Lídrind Porta

Lídia je još kao dijete uronila u svijet poljoprivrede: njezin otac uzgajao je goveda i bavio se preradom, pa su klanje, hranjenje, prehrana i sve što ide uz stočarstvo bili dio obiteljskog života. Lídia je provodila puno vremena uz oca, često sudjelujući u radu, pa nije samo promatrala, već je naučila što znači odgovorno uzgajati stoku, prerađivati meso i pripremati kvalitetnu hranu.
Ipak, napravila je kratki zaokret: školovala se za knjigovotkinju, a zatim je počela raditi u toj struci. Iako je svijet brojeva neko vrijeme bio zadovoljavajući, uz knjigovodstveni posao počela je uzgajati vlastitu stoku – isprva samo za vlastite potrebe, ali kasnije i za kupce. Ono što je počelo kao hobi, ponovno je postalo način života, ali sada pod njezinim vlastitim vodstvom, uz sve znanje koje je naslijedila od oca.

Kod Lídije životinje žive na otvorenom, pasu uz obalu rijeke Zale. Kvaliteta života životinja utječe na kvalitetu gotovih proizvoda. Obitelj također uzgaja stočnu hranu na vlastitim poljima, jer tako mogu jamčiti i kontrolirati nutritivne sastojke proizvoda. 
Cilj je uzgojiti životinje koje su zdrave, dobro zbrinute i čije će meso biti dostojna sirovina za prerađene proizvode. Mesarski rad, rezanje, soljenje, dimljenje – sve se obavlja ručno u maloj radionici u Csáfordu. 

Ikonski proizvodi Lídrind Porte su dimljena goveđa šunka i kobasica, kao i salama, ali Lídia i njezina obitelj već se bave proizvodnjom proizvoda od svinjetine, a kod njih možete nabaviti i domaća jaja. 
Najnovija posebnost je basturma. Iza imena stoji na zraku sušeno goveđe meso obloženo začinskom korom, koje je ukusna delicija uz krišku kiselog kruha i domaći sir. 
Lídia ne samo da svoje životinje uzgaja na prirodan način, već ni tijekom obrade mesa ne koristi dodatke; konzerviranje se provodi samo solju, svjesno izbjegavajući nitrite, bojila i brze salamure. 
Dimljenje se obavlja akacijom i bukvom, a konzerviranje isključivo solju. 
Šunke se dugo salamure kako bi se prirodno razvili okus i tekstura koje industrijska proizvodnja pokušava postići ubrzanim postupcima. 
Začini se također ne koriste iz unaprijed pakiranih mješavina, već od prirodnih sastojaka, često iz vlastitog uzgoja – primjerice, paprika za ljutu salamu ili borovica dolaze upravo od njih.

Na Lídrind Porti ne samo da možete kupiti proizvode, već ih možete kušati na licu mjesta. U sklopu seoskog stola očekuju vas bogato posluženi hladni pladnjevi, topla jela, domaći kolači – poput zalajskog "hájas kráfli" pripremljenog od vlastite masti. U središtu gostoprimstva na vinorodnim brežuljcima uvijek je zajednički doživljaj i ljubav prema hrani. Posjetom porti ne samo da ćete se najesti, već ćete zaviriti u svijet poljoprivrede, prerade i ručno izrađenih mesnih proizvoda. Sve što trebate učiniti je unaprijed dogovoriti termin telefonom.

Dimljena goveđa šunka i kobasica
Goveđa kobasica i dimljena šunka Lídrind Porte namijenjeni su onima koji cijene tradicionalne okuse i čiste sastojke. Osnova kobasice je meso vlastito uzgojenih goveda koja žive na otvorenom, a začini su klasični: paprika, češnjak, papar, sol – sve bez umjetnih dodataka. Kobasice Lídia i njezina obitelj pune ručno u prirodna crijeva, a zatim ih dime bukvom i akacijom.
Dimljena goveđa šunka priprema se dugo, hladnim dimljenjem, konzervirana isključivo prirodnom soli. Komadi mesa – but, lopatica, vrat – salamure se odvojeno kako bi okus i tekstura bili što bolji. Sporo zrenje i pažljivo dimljenje daju jedinstveni karakter Lídrind Porti. Ne koriste konzervanse, bojila ni brze salamure.

Prodajna mjesta Lídrind Porte:
●    8795 Zalaszentgrót, W3G9+37