Сімейне Господарство Жанко

Маєток у Заласентлашло – колишній дім батьків дружини Норберта – сьогодні є центром ремісничого підприємства. Для Норберта не було сумнівів, що саме тут він хоче продовжити те, що почали його дідусь і бабуся: виготовлення якісних, натуральних продуктів без добавок. Будинок був збудований руками його тестя, а сьогодні тут розташована сучасна міні-майстерня.
Норберт у дитинстві часто брав участь у традиційних забоях свиней, і хоча тоді він ще цього не усвідомлював, саме ці спогади стали основою для роботи сімейного господарства «Смаки бабусі».

На фермі зараз утримується 60–70 свиней трьох різних порід: автохтонна мангалиця, американський дюрок і змішані породи, що дозволяє задовольнити будь-які потреби покупців – чи то жирніші, чи то м’ясистіші продукти. Поросята живуть на вільному вигулі, а більшість їх корму вирощується на власних полях, тому господарі точно знають, що потрапляє до раціону тварин – і, зрештою, на тарілки покупців.
У асортименті є копчена шинка, ковбаса, шкварки, домашній жир, а сезонно Норберт виготовляє кров’янку, гриль-ковбаски, корейку, паштет і холодець – усе за традиційними методами, у стилі Зала, без штучних добавок і барвників. 
Норберт дуже пишається тим, що рецепти продуктів не змінювалися поколіннями: лише сіль, перець, часник і паприка – нічого більше. Копчення здійснюється на буковій деревині, іноді з додаванням фруктової, за методом холодного копчення, як це робили старожили.

«Смаки бабусі» – це не просто брендова назва, це стиль життя і світогляд, що закликає повернутися до справжніх смаків. Мета Норберта – пропонувати своїм клієнтам те, що він із чистим серцем дав би власній родині. Саме тому купувати продукцію можна безпосередньо на фермі, поруч із майстернею, де можна особисто познайомитися з продуктами та їх історією.
Для Норберта найбільше визнання – це «коли літня бабуся зі сльозами на очах каже: ‘Це точно так, як було раніше.’ Більшого я й не можу бажати.»

Цікавитесь, як працює сільська міні-майстерня? Хочете побачити ферму та ближче познайомитися з процесом виготовлення продуктів Жанко? Добра новина: Норберт із радістю проведе екскурсію, покаже свиней, а також дозволить зазирнути до коптильні. Як бонус, ви можете замовити сільський стіл, де на подвір’ї будинку в Заласентлашло зможете скуштувати найсмачніші бабусині страви. Все, що потрібно – попередньо домовитися телефоном.

Копчена шинка

Копчена шинка Норберта Жанко нікуди не поспішає – і, можливо, саме це надає їй особливого характеру. Високоякісне свиняче м’ясо протягом 4-6 тижнів маринується у соляному розчині, що містить лише сіль, часник і перець. Потім слідує повільне холодне копчення, для якого використовується виключно букова деревина. Так шинка набуває глибокого, але витонченого копченого смаку, який відчувається в кожному шматочку. М’ясо не губчасте, не водянисте – а пружне, легко нарізується і природно солоне. Жодних добавок чи підсилювачів смаку, все за традиціями.

Домашня ковбаса у стилі Зала 

Ця ковбаса не просто «домашня» – вона справді така, як робили наші бабусі. Рецепт незмінний поколіннями: свіже, високоякісне м’ясо, правильна кількість жиру, приправлене сіллю, перцем, часником і якісною паприкою. Нічого зайвого.
Приправлене м’ясо наповнюють у натуральну оболонку, а потім коптять холодним буковим димом – повільно, протягом кількох днів. Завдяки цьому ковбаса має насичений червоний колір, багатий, але не надто солоний смак і злегка пружну текстуру. Чи то сніданок, вечеря, холодна закуска чи супровід до келиха вина – ця ковбаса не залишиться непоміченою.

Місця продажу продукції сімейного господарства «Смаки бабусі» Жанко:
●    8788 Заласентлашло, вул. Ракоці Ференца 13.