Kreiner Margit

Margit je praktički odrasla u poljoprivredi i kućnom uzgoju. Tijekom godina stekla je iskustvo u svim poslovima vezanim za uzgoj životinja. Prije je živjela s obitelji u Káptalantótiju, gdje su na gospodarstvu držali stotine peradi i ovaca, pripremali ljekovite čajeve te uzgajali lavandu i ruže. 
Nakon preseljenja u Raposku, raspolagala je manjom površinom, ali njezina ljubav prema životinjama nije se promijenila. Ideju za uzgoj prepelica dobila je od iskusnog poznanika, a kao i svako prethodno znanje, i ovo je stekla kroz mnogo čitanja i, naravno, iskustva. 
Danas s kćeri uzgaja stotine prepelica koje zahtijevaju svakodnevnu njegu. Ptice trebaju odgovarajuću količinu vode i kvalitetnu hranu. Margit od samog početka izbjegava hranjenje gotovim smjesama, a prirodnu hranu – kukuruz, pšenicu, ječam, grašak, soju – nabavlja s obližnjeg gospodarstva, čime osigurava zdravlje prepelica i bogat, karakterističan okus jaja.
Margit kaže: "Tko je ikad jeo jaja od peradi hranjene gotovim smjesama i usporedio ih s jajima iz kućnog uzgoja, gdje se koriste prirodni sastojci, odmah će osjetiti razliku.” 
Razlika nije samo u okusu, već i u izgledu jaja. Žumanjak je puno intenzivnije boje, a ni nakon kuhanja ili pečenja ne gubi svoju prekrasnu sunčano žutu nijansu.

Prepeličja jaja nakon kuhanja nekoliko sati odstoje u slanoj vodi, a zatim se dime bukovim drvetom. Snježno bijela, tvrda jaja potom se stavljaju u maslinovo ulje zajedno s češnjakom, čilijem, medvjeđim lukom ili drugim sezonskim začinima. Svaki okus rezultat je vlastitih eksperimenata – ništa ne ide na tržište dok Margit nije 100% zadovoljna.
Najpopularniji okusi su: prirodni, s češnjakom i s čilijem.
Savjet: Marinada, odnosno začinjeno maslinovo ulje, također je vrijedno jer se, nakon što pojedete prepeličja jaja, može koristiti za kuhanje.
Kupci često daju prijedloge za nove okuse, koje Margit obično prihvaća i pokušava ih realizirati.
Iako su kuhana, dimljena prepeličja jaja glavni proizvod, Margit također priprema pesto od medvjeđeg luka, slatku i ljutu kremu od paprike od vlastitog povrća te džemove i sirupe od svog voća.

Pesto od medvjeđeg luka
Njezin pesto od medvjeđeg luka priprema se od svježeg, divljeg medvjeđeg luka u najboljem dijelu sezone. Listovi se nakon temeljitog čišćenja i mljevenja obrađuju s maslinovim uljem, solju, orasima ili čilijem. U pestu se koristi samo lisnati dio biljke, čime se zadržava svjež, blago češnjakast okus. Medvjeđi luk Margit nabavlja s obližnjih, poznatih lokacija za branje, gdje ga sama ili uz pomoć obitelji prikuplja. Varijante s orasima ili čilijem daju poseban karakter ovom proljetnom specijalitetu. Pesto je izvrstan za tjestenine, na tost, uz meso ili kao preljev za salate. Ne sadrži konzervanse.


Začinjena dimljena prepeličja jaja u maslinovom ulju

Domaće dimljeno prepeličje jaje u maslinovom ulju jedan je od najposebnijih proizvoda Margitine radionice. Prepelice se uzgajaju prirodnom hranom, što doprinosi visokom sadržaju vitamina i minerala u jajima. Priprema ovih malih delicija zahtijeva pažljiv proces: jaja se prije kuhanja namaču u octenoj vodi kako bi se uklonile prirodne pigmentne mrlje, zatim se kuhaju u slanoj vodi, hlade, ručno gule i dime tri sata bukovim drvetom. Tako pripremljena jaja stavljaju se u maslinovo ulje, prirodna ili začinjena – na primjer, s češnjakom ili čilijem. Ulje ne samo da konzervira, već i upija arome dima i začina, koje kasnije možete koristiti za kuhanje. Proizvod sadrži samo prirodne sastojke, bez aditiva i konzervansa, te je upotrebljiv šest mjeseci. Kao predjelo, zalogaj za goste ili dodatak salatama – prava domaća delicija iz Raposke.



Proizvode možete kupiti:
●    Tržnica domaćih proizvoda Hévíz
●    Tržnica Liliomkert, Káptalantóti