Kreiner Margit

Margit mondhatni belenőtt a mezőgazdaságba és a háztáji gazdálkodásba. Az állattartással járó teendőket hosszú évek során tapasztalta ki. Korábban családjával Káptalantótiban élt, ahol a gazdaságban több száz baromfit és juhot tartottak, gyógyteákat készítettek, levendulát és rózsát termesztettek. 
A Raposkára költözés után kisebb terület állt rendelkezésére, de az állatok iránti szeretete nem változott. A fürjtartás ötletét egy tapasztalt ismerősétől kapta, majd ahogy minden korábbi tudást, ezt is rengeteg olvasás és természetesen tapasztalás útján sajátította el. 
Mára már több száz fürjet nevelnek lányával, akik igénylik a mindennapos törődést. A madarakat megfelelő mennyiségű vízzel és minőségű takarmánnyal kell ellátni. Margit már a kezdetektől fogva kerüli a táppal való etetést, a kizárólag természetes összetevőket tartalmazó takarmányt -  kukorica, búza, árpa, borsó, szója - egy közeli gazdaságból szerzi be, így a fürjek egészségesek, a tojás íze telt és karakteres marad.
Margit szerint: “Aki evett már táppal etetett baromfitól származó tojást és megkóstolja egy háztáji gazdaságból származó, természetes takarmányt kapó baromfi tojását, az azonnal érezni fogja a különbséget.” 
Az eltérés nemcsak ízben, de a tojás külsejében is észrevehető. A sárgája sokkal mélyebb színű, sütés és főzés után sem veszíti el szép napsárga árnyalatát.

A fürjtojásokat főzés után több órán át sós vízben áztatja, majd bükkfával füstöli azokat. A hófehér, kemény tojások ezután olívaolajba kerülnek, fokhagymával, chilivel, medvehagymával vagy más szezonális fűszerekkel együtt. Minden ízesítés saját kísérletezés eredménye – nem kerül piacra semmi, amit Margit nem tart 100%-ban kifogástalannak.
A legnépszerűbb ízesítések: natúr, fokhagymás és chilis.
Tipp: A páclé vagyis a fűszeres olívaolaj is értékes, hiszen ha a fürjtojások elfogytak belőle, sütéshez bátran felhasználhatod.
A vásárlók is gyakran adnak ötletet az ízesítésekre, amit Margit a legtöbbször megfogad és megpróbálja elkészíteni a kívánságot.
Bár a repertoárban a főtt, füstölt fürjtojás szerepel mint fő termék, Margit készít medvehagyma pestot, saját termesztésű zöldségből édes és csípős paprikakrémet, gyümölcseiből pedig lekvárt, szörpöt is.

Medvehagyma pesto
A medvehagyma pestoja friss, vadon termő medvehagymából készül a szezon legjavában. A leveleket Margit alapos tisztítás és darálás után olívaolajjal, sóval, dióval vagy chilivel ízesítve dolgozza fel. A pestoban csak a gyógynövény levélrészét használja fel, így megőrzi üde, enyhén fokhagymás aromáját. A medvehagymát Margit a közeli, ismert gyűjtőhelyekről szerzi be, ahol saját maga vagy olykor családi segítséggel gyűjti a növényt. A dióval vagy chilivel készült változatok különleges karaktert adnak ennek a tavaszi finomságnak. A pesto kiváló tésztákhoz, pirítósra, húsok mellé vagy salátaöntetként is. Tartósítószert nem tartalmaz.


Fűszeres füstölt fürjtojás olivaolajban

A házi füstölésű, olívaolajban eltett fürjtojás Margit kézműves műhelyének egyik legkülönlegesebb terméke. A fürjeket saját nevelésben, természetes takarmánnyal etetik, ami hozzájárul a tojások magas vitamin és ásványi anyag tartalmához. Az apró finomságok elkészítése gondos folyamat: a tojásokat főzés előtt ecetes vízben áztatja, hogy a természetes pigmentfoltok leoldódjanak, majd sós vízben főzi, lehűti, kézzel megpucolja, és három órán át bükkfával füstöli. Az így előkészített tojások natúran vagy fűszerekkel – például fokhagymával vagy chilivel– ízesített olívaolajba kerülnek. Az olaj nemcsak tartósít, hanem magába zárja a füst és a fűszerek aromáját, amit később ételkészítéshez is felhasználhatsz. A termék kizárólag természetes alapanyagokat tartalmaz, adalék- és tartósítószer-mentes, és fél évig eltartható. Előétel, vendégváró falat vagy salátafeltét – ízig-vérig házi finomság Raposkáról.



A termékeket megvásárolhatod:
●    Hévízi Termelői Piac
●    Liliomkert Piac, Káptalantóti