Kreiner Margit

Margit s-ar putea spune că a crescut în mijlocul agriculturii și al gospodăriei de familie. A dobândit experiență în îngrijirea animalelor de-a lungul multor ani. În trecut, a locuit cu familia sa în Káptalantóti, unde au crescut sute de păsări și oi, au preparat ceaiuri medicinale și au cultivat lavandă și trandafiri.
După mutarea în Raposka, a avut la dispoziție o suprafață mai mică, dar dragostea ei pentru animale nu s-a schimbat. Ideea de a crește prepelițe i-a venit de la un cunoscut experimentat, iar, ca și în cazul tuturor cunoștințelor anterioare, a învățat acest lucru prin multe lecturi și, bineînțeles, prin experiență.
Astăzi, împreună cu fiica sa, cresc câteva sute de prepelițe, care necesită îngrijire zilnică. Păsările trebuie să primească apă în cantități adecvate și hrană de calitate. Margit evită încă de la început hrana industrială, procurând furaje naturale - porumb, grâu, orz, mazăre, soia - de la o fermă din apropiere, astfel încât prepelițele sunt sănătoase, iar ouăle au un gust bogat și caracteristic.
Margit spune: „Cine a mâncat vreodată ouă de la păsări hrănite cu furaje industriale și apoi gustă ouă de la păsări hrănite natural, dintr-o gospodărie de familie, va simți imediat diferența.”
Diferența nu se observă doar în gust, ci și în aspectul ouălor. Gălbenușul are o culoare mult mai intensă și nu își pierde nuanța frumoasă de galben solar nici după coacere sau fierbere.

Ouăle de prepeliță sunt fierte și apoi lăsate câteva ore în apă sărată, după care sunt afumate cu lemn de fag. Ouăle albe și tari sunt apoi conservate în ulei de măsline, împreună cu usturoi, chili, leurdă sau alte condimente de sezon. Fiecare aromă este rezultatul experimentelor proprii – nimic nu ajunge pe piață dacă Margit nu îl consideră 100% perfect.
Cele mai populare arome: natural, cu usturoi și cu chili.
Sfat: Marinada, adică uleiul de măsline condimentat, este, de asemenea, valoroasă, deoarece, după ce ouăle de prepeliță s-au consumat, poate fi folosită cu încredere la gătit.
Clienții oferă adesea idei pentru arome, pe care Margit le acceptă de cele mai multe ori și încearcă să le realizeze.
Deși produsul principal din repertoriu este oul de prepeliță fiert și afumat, Margit prepară și pesto de leurdă, pastă de ardei dulce și iute din legumele cultivate de ea, iar din fructe face gemuri și siropuri.

Pesto de leurdă
Pesto-ul de leurdă este preparat din leurdă proaspătă, sălbatică, culeasă în plin sezon. Frunzele sunt curățate și măcinate cu grijă, apoi procesate cu ulei de măsline, sare, nuci sau chili. În pesto se folosește doar partea frunzelor plantei, păstrându-se astfel aroma proaspătă, ușor usturoiată. Leurda este culeasă de Margit din locuri cunoscute din apropiere, fie de ea însăși, fie cu ajutorul familiei. Variantele cu nuci sau chili conferă un caracter special acestei delicatese de primăvară. Pesto-ul este excelent pentru paste, pe pâine prăjită, alături de carne sau ca dressing pentru salate. Nu conține conservanți.


Ouă de prepeliță afumate și condimentate în ulei de măsline

Ouăle de prepeliță afumate artizanal și conservate în ulei de măsline sunt unul dintre cele mai speciale produse ale atelierului Margitei. Prepelițele sunt crescute în gospodăria proprie și hrănite natural, ceea ce contribuie la conținutul ridicat de vitamine și minerale al ouălor. Prepararea acestor delicatese mici este un proces atent: ouăle sunt lăsate înainte de fierbere într-o soluție de apă cu oțet pentru a îndepărta petele naturale de pigment, apoi sunt fierte în apă sărată, răcite, curățate manual și afumate timp de trei ore cu lemn de fag. Ouăle astfel pregătite sunt conservate natural sau aromatizate cu condimente – de exemplu, usturoi sau chili – în ulei de măsline. Uleiul nu doar conservă, ci și captează aromele de fum și condimente, putând fi folosit ulterior la gătit. Produsul conține exclusiv ingrediente naturale, fără aditivi sau conservanți, și are o valabilitate de șase luni. Este ideal ca aperitiv, gustare pentru oaspeți sau ca topping pentru salate – o delicatesă autentică din Raposka.



Produsele pot fi achiziționate:
●    Piața Producătorilor din Hévíz
●    Piața Liliomkert, Káptalantóti