Cserszegi Lešnik

Gergő je pri 29 letih že doživel več življenjskih zgodb kot večina njegovih vrstnikov. Po izobrazbi je mizar, na mednarodnih tekmovanjih je dosegel odlične rezultate, nato pa je več let delal v tujini. Po vrnitvi domov je želel odpreti svojo delavnico, vendar se je na koncu odločil za kmetijstvo in kupil lešnikov nasad v Cserszegtomaju. Od takrat kot mladi kmet s podporo družine gradi svoje podjetje, kjer sta v ospredju trajnostno kmetovanje in ročna predelava.
Na nasadu rastejo tri vrste turških lešnikov: rimski, ki je po praženju zlato rjav, hrustljav in čistega okusa; barcelonski, ki je večji in bolj izrazit, pogosto predelan v olje; ter cosworth, ki služi predvsem kot opraševalec, a je na voljo tudi v lupini.

Lešnikov nasad prinaša delo skozi vse leto. Pozimi obrezovanje in kompostiranje vej, spomladi nežna zaščita rastlin in obdelava tal brez herbicidov, poleti priprava gladke površine tal za obiranje, jeseni pa žetev.
Predelava pridelka je dolgotrajen proces: razvrščanje, lomljenje, praženje, lupljenje, selekcija in pakiranje si sledijo, pri čemer sodeluje skoraj vsak član družine. Gergőjeva babica na primer veliko pomaga pri lomljenju in selekciji lešnikov, njegova mama pa poleg teh nalog pomaga tudi pri prodaji.

Gergő kmetuje z miselnostjo, kjer sta trajnost in spoštovanje narave na prvem mestu. Za ohranjanje vrstic brez plevela uporablja mehanske pripomočke namesto herbicidov, s čimer varuje življenje v tleh. Pri zaščiti rastlin verjame v preventivo: raje vsak dan prehodi nasad, opazuje stanje grmov in pravočasno ukrepa, kot da bi posegal z močnimi kemikalijami. Organsko snov dopolnjuje s kompostom in lokalnim hlevskim gnojem, obrezane veje pa zdrobi in vrne v zemljo. Uporablja sodobne pripomočke, ki olajšajo delo, vendar vztraja, da so vsi procesi pregledni in človeški.

Cserszegi lešnikovo olje
Hladno stiskano olje iz turških lešnikov je prava posebnost: izdelano je v majhnih količinah, izključno iz izbranih, praženih lešnikov. Olje je zlato rumene barve, intenzivnega vonja in izrazitega okusa – že nekaj kapljic zadostuje, da preprostemu jedu doda poseben značaj.
Njegova uporaba je vsestranska: kot preliv za solate doda mehak, oreščkast okus, na vrhu kremnih juh je eleganten dodatek, v sladicah pa postane prava skrivna sestavina. Olje je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami, naravnimi vitamini in minerali, zato ni le okusno, ampak tudi hranljivo.
Lešnikovo olje je na voljo v 100 ml in 50 ml stekleničkah.

Praženi turški lešniki
Lešniki, pridelani v Cserszegtomaju in ročno izbrani, postanejo po skrbnem praženju resnično neustavljivi. Med postopkom se rimski in barcelonski lešniki zlato zapečejo in postanejo hrustljavi. Ob ugrizu se pojavi okus, ki spominja na “Nutello”.
Praženi lešniki so na voljo v naravni in rahlo soljeni različici. Pri slednji ščepec soli še bolj poudari naravno aromo in značilen okus lešnikov.
Izdelek je popolnoma brez dodatkov, pripravljen v majhnih serijah, da ostane vedno svež in hrustljav.

Izdelke iz turških lešnikov najdete na stojnici Cserszegtomaji dobrote:
●    Hévízska tržnica
●    Liliomkert tržnica

Predstavljajte si, da je na mestu Blatnega jezera nekoč valovalo ogromno jezero, globoko več kot tisoč metrov – na območju, ki je bilo štiristokrat večje! Zgodba Panonskega jezera ni le fascinantna geološka preteklost, temveč tudi dediščina, ki še danes oblikuje našo pokrajino: naše mineralne bogastvo, rodovitna tla in celo nekatere legende izvirajo od tod. Odkrijte, kako je starodavno jezero spremenilo Panonsko nižino in pustilo trajen pečat!

Velikansko – v svojem največjem obsegu več kot štiristokrat večje od današnjega Blatnega jezera – Panonsko jezero je valovalo na našem območju milijone let (približno 12–8,5 milijona let nazaj).

Zaradi dvigovanja okoliških gorovij se je vodna masa postopoma ločila od svetovnih oceanov, voda je postajala vse bolj sladka, medtem ko se je bazen počasi polnil z usedlinami.

Zaradi svoje izoliranosti je bilo življenje v njem edinstveno, z mnogimi avtohtonimi vrstami.

Panonsko jezero ni nastalo iz nič, niti ni v trenutku postalo del Karpatske kotline: oblikovalo se je skozi milijone let, ločeno od večjih vodnih teles, predvsem zaradi počasnega tektonskega gibanja in sprememb v padavinskih razmerah.

Za njegovo “rojstni datum” lahko štejemo trenutek, ko se je pojavilo kot samostojno vodno telo, skoraj popolnoma ločeno od svetovnih oceanov.

Globina jezera je na nekaterih mestih presegla tisoč metrov, drugje pa so bile plitvejše regije: lagune, rečne delte in izolirana manjša jezera so ustvarjala raznoliko vodno okolje.

V obdobjih višjega vodostaja so se na robovih gorovij oblikovale skalnate obale, katerih sledi so našli na mnogih mestih, na primer v Keszthelyskem gorovju in v Mecseku.

Kljub svoji veliki velikosti in globini so reke, ki so se stekale predvsem iz Alp in Karpatov, prinesle ogromne količine sedimentov, ki so v približno 6,5 milijona let “pospremile jezero s prizorišča”.

Iz teh sedimentov so nastale danes znane panonske tvorbe, večinoma sestavljene iz peska, gline in melja – ki skrivajo pomembne mineralne surovine (npr. nafto) in vodonosne plasti – ter so ključne za oblikovanje površja Panonske nižine, vključno z območjem Zalskega gričevja.

Na območju Panonske nižine so našli tudi panonsko Somlói formacijo, sestavljeno iz glinastega laporja, slojevitega melja in drobnozrnatega peska, na katerih so nastala rodovitna tla.

V teh panonskih plasteh lahko najdemo celo tako imenovane “tihanyjske kozje nohte”, znane iz ljudskih zgodb, ki so pravzaprav ostanki školjke (Congeria ungalacaprae).

Zanimivo je, da so zaradi smeri večjih rek, ki so polnile jezero (iz SZ, S, SV), sedimentni tokovi povzročili, da se je Panonsko jezero “umikalo” proti jugu – kot bi v hitrem posnetku zapuščalo današnje ozemlje Madžarske.

Zaradi tega so manjša jezera še dolgo obstajala na območju današnje Slavonije in severne Srbije, vendar zaradi svoje velikosti, značaja in favne niso več veljala za naslednike nekdanjega Panonskega jezera.