Auf Dédis Spuren Biogarten

Auf der Terrasse trocknende Kräuter, reife Tomaten im Gewächshaus, der Duft von frischer Marmelade aus der Küche – der Biogarten „Auf Dédis Spuren“ begann als Selbstversorgerprojekt und wäre ohne diese naturverbundene Lebensweise nicht denkbar. Ein kleiner Bauernhof, wo alles aus dem gemacht wird, was gerade wächst, und immer nur ein bisschen mehr, als man für sich selbst einmachen würde. Und was findest du im Regal der Speisekammer? Gemüseaufstriche, Mixed Pickles, Eingelegtes, Marmeladen und Sirupe – das alles garantiert.

Sabinas Familie stammt aus dem Bakony-Gebirge. 2013 zog sie in die Pilis-Region und entschied sich 2022, nach einem Wendepunkt in ihrem Leben, nach Zala zu ziehen und sich auf 4.000 m² im Gärtnern auszuprobieren.

Zu Beginn experimentierte sie mit biointensivem Gemüseanbau, doch schnell stellte sich heraus, dass der Weg nicht in der Massenproduktion und dem Marktverkauf liegt, sondern in der Herstellung von hausgemachten Köstlichkeiten in kleinen Mengen, mit Freude und Sorgfalt. Das Gewächshaus, die Fruchtfolge, die Hühner, die Laufenten und das Kompostieren sind allesamt Bestandteile dieses bewussten Wirtschaftens.

Auf dem Hof hat jede kleine Fläche ihre eigene Rolle, das Ergebnis bewusster und durchdachter Planung.

Der Garten besteht aus festen Beeten und einem Gewächshaus, in denen regelmäßig Fruchtfolgen angewendet werden. Der Boden wird mit Kompost und Mulch verbessert. Die meisten Pflanzen zieht Sabina selbst aus Samen, die sie oft selbst sammelt – so können sich die Pflanzen optimal an ihre Umgebung anpassen. Für die Bewässerung wird Brunnenwasser genutzt.

Besonders bemerkenswert ist, dass Sabina gegen Krankheiten und Schädlinge nicht mit Chemikalien vorgeht, sondern auf Mischkulturen, Insektennetze und natürliche Lösungen setzt. Außerdem hält sie Hühner und Laufenten, die es lieben, Schnecken zu picken.

Sabinas Produkte umfassen Sirupe, Marmeladen, getrocknete Kräuter, Eingelegtes und Gemüseaufstriche – alles saisonal, in kleinen Mengen und mit abwechslungsreichem Angebot erhältlich. Die Schönheit des Biogartens „Auf Dédis Spuren“ liegt genau darin: Es wird nur so viel hergestellt, wie im Garten oder in der Natur gesammelt und geerntet werden kann, und was Sabina gerne zubereitet.

Obwohl der Name des Hofes an alte Zeiten erinnert, bringt Sabina auch moderne Elemente in die Herstellung ihrer Produkte ein. Für die Haltbarkeit von Eingelegtem und Sirupen nutzt sie einen Einkochautomaten, der die tägliche Arbeit effizienter macht.

Die Marmeladen werden mit Zucker und Gelierzucker zubereitet, für Sirupe und Eingelegtes verwendet sie keine Konservierungsstoffe, sondern sterilisiert diese mit dem Einkochautomaten. Kräuter wie Zitronenmelisse, Minze, Lavendel, Rose, Veilchen usw. werden von Hand geerntet, getrocknet und zerkleinert. Gemüseaufstriche, Pestos und Tomatensaucen werden immer frisch verarbeitet – es lohnt sich, schnell zuzugreifen, da sie sehr gefragt sind.

Gemüseaufstrich

Die Gemüseaufstriche des Biogartens „Auf Dédis Spuren“ werden immer aus dem hergestellt, was gerade im Garten wächst – sei es Zucchini, Tomaten, Paprika oder Auberginen. Was sicher ins Glas kommt, ist die Essenz von sonnenverwöhntem Gemüse.

Das Gemüse wird von Sabina chemiefrei angebaut, von Hand geerntet, geschnitten, gedünstet oder im Ofen vorgegart, mit Gewürzen verfeinert und zu einer cremigen Konsistenz püriert, damit es streichfähig und cremig wird.

Auch die Würzung variiert je nach Saison und den gerade in der Speisekammer verfügbaren getrockneten Kräutern: Bärlauch, Knoblauch, Kräutermischungen oder eine leicht scharfe Note – das Ergebnis ist immer anders und köstlich. Die Aufstriche enthalten weder Konservierungsstoffe noch Zusatzstoffe, und oft werden nur wenige Gläser davon hergestellt.

Du kannst die Produkte kaufen:

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Weitere Informationen und Kontakt:

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