食べられる森

多くの人がまだミシュコルツを工業の過去と結びつけていますが、実際には街はすでに自然を目指した全く新しい方向へ進んでいます。新しい観光イメージの中心にはビュック山地があります。この山地は物理的に街を囲むだけでなく、そのアイデンティティをますます形作っています。「ミシュコルツ、ビュックの街」という理念の本質は、街の自然、ガストロノミー、そしてコミュニティの価値が新しい物語を語る力を持つということです – 住みやすく、楽しめる、緑豊かな物語を。

「食べられる森」プログラムは自然とガストロノミーの出会いから生まれました。この「食べられる森」の取り組みは、単なるテーマディナーシリーズではなく、意識改革のムーブメントです。野生で採取できる季節の食材 – キノコ、薬草、ベリー、ジビエ – を地元のキッチンと結びつけています。その目的は、これらの特別でしばしば過小評価される森の宝物を意識的かつ持続可能な方法で食卓に届けることです。

このプログラムはビュックサークルによって立ち上げられました。これはシェフ、ワイン生産者、宿泊業者、林業関係者、クリエイティブな専門家たちが協力する非公式ネットワークです。定期的なワークショップ、現地視察、実験を通じて、自然に寄り添った体験と地元の食材に基づく新しいミシュコルツのガストロツーリズムが形作られました。このコミュニティのメンバーは街だけでなく、ビュック全域の価値を代表しています – 誠実に、共に。

プログラムの一環としてミニトレインでの森の試食ツアーに参加できます。ここでは味わうだけでなく、キノコや薬草、自然保護について学ぶこともできます。また、Taste of Bükkディナーイベントでは、地域の野生食材を使った魅力的なメニューが地元のワインと共に提供されます。さらに、ミシュコルツワインウォークでは、街の歴史的なアヴァシュ丘にある涼しいワインセラーで、ビュックのテロワールと季節の料理が出会います。

リラフュレドのパロタホテルは「食べられる森」プログラムの旗艦の一つとなりました。ここではガストロノミー体験を提供するだけでなく、ハンガリーで初めてホテルとしてGood Travel Sealの持続可能性認証を取得しました。レストランでは森をテーマにした植物中心のメニューを提供し、地域の味を祝福しています。

この取り組みにはシンビオシス財団も参加しており、障がいを持つ人々を雇用しています。ここで作られるお茶、チーズ、ジャムはすべて地元の自然素材を使用しており、現在では多くのミシュコルツの飲食店で手に入ります。

ビュック地方ユネスコ世界ジオパークと、この地域に関連するセレタ文化は、ミシュコルツが「ハイキングの街」だけでなく、文化的かつ教育的な目的地としてもますます魅力的になることに貢献しています。街ではすでに、先史時代の食文化を現代的に再解釈したパレオガストロノミープログラムが準備されています。

ミシュコルツは一年中訪れることができますが、季節ごとに異なる顔を見せます。「食べられる森」プログラムの参加者は季節ごとのメニューを用意しています。春に訪れれば新芽や花が、秋にはジビエやキノコが主役です。プログラムへの参加は事前予約が推奨されます – 特にTaste of Bükkディナー、ガストロエクスプレスツアー、パロタホテルの森をテーマにしたメニューの場合。

自然を通じて自らを再定義する街の味を体験したいなら、ミシュコルツがあなたの場所です。ここでは森がただ周囲にあるだけでなく、文字通りそして比喩的にも養ってくれます。「食べられる森」は流行ではなくライフスタイルです – そしてすべての訪問者を歓迎します。