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Forêt Comestible

Des expériences proches de la nature, des saveurs du Bükk, une collaboration communautaire – Miskolc a pris une nouvelle direction touristique. La ville a lancé un programme gastronomique et culturel basé sur le concept « De la forêt à l’assiette », reliant la forêt à la table, les producteurs locaux aux établissements de restauration, et les visiteurs aux véritables expériences de Miskolc. Découvrez comment Miskolc devient la ville du Bükk et plongez dans les saveurs de la « Forêt Comestible » !

Miskolc, ville du Bükk

Beaucoup associent encore Miskolc à son passé industriel, mais la ville a aujourd’hui pris une tout autre direction – celle de la nature. Au cœur de sa nouvelle identité touristique se trouve le massif du Bükk, qui non seulement entoure physiquement la ville, mais façonne également de plus en plus son identité. La philosophie « Miskolc, ville du Bükk » repose sur l’idée que les richesses naturelles, gastronomiques et communautaires de la ville peuvent raconter une nouvelle histoire – une histoire verte, vivable et savoureuse.

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Miskolc, ville du Bükk

De la forêt à l’assiette – le programme « Forêt Comestible »

Le programme Forêt Comestible est né de la rencontre entre nature et gastronomie. L’initiative « Forêt Comestible » n’est pas seulement une série de dîners thématiques, mais un mouvement de sensibilisation qui relie les ingrédients sauvages et saisonniers – champignons, herbes, baies, gibier – à la cuisine locale. L’objectif est de mettre en valeur ces trésors forestiers uniques, souvent sous-estimés, de manière consciente et durable dans les assiettes.

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De la forêt à l’assiette – le programme « Forêt Comestible » Photo: Horváth Csongor

Une collaboration communautaire

Le programme a été initié par le Cercle du Bükk – un réseau informel réunissant chefs, vignerons, hébergeurs, forestiers et créatifs. À travers des ateliers collaboratifs réguliers, des explorations sur le terrain et des expérimentations, une nouvelle offre gastronomique et touristique a vu le jour à Miskolc, basée sur l’expérience proche de la nature et les ingrédients locaux. Les membres de la communauté représentent non seulement la ville, mais aussi toute la région du Bükk – de manière authentique et collective.

Goûtez à la forêt et enrichissez-vous de nouvelles connaissances !
Une collaboration communautaire

GastroExpress, dîners forestiers et balades œnologiques

Dans le cadre du programme, on peut participer à des dégustations forestières en petit train, où l’on peut non seulement savourer, mais aussi apprendre – sur les champignons, les herbes et la préservation de la nature. Les dîners Taste of Bükk proposent des menus excitants élaborés à partir des ingrédients sauvages de la région, associés à des vins locaux. Quant à la Balade Œnologique de Miskolc, elle conduit sur la colline historique d’Avas, où les caves fraîches réunissent le terroir du Bükk et la cuisine de saison.

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GastroExpress, dîners forestiers et balades œnologiques

Durabilité en pratique – du Palotaszálló à Symbiosis

Le Palotaszálló de Lillafüred est devenu l’un des porte-drapeaux du programme « Forêt Comestible » : il offre non seulement des expériences gastronomiques, mais a également été le premier hôtel en Hongrie à recevoir la certification de durabilité Good Travel Seal. Le restaurant propose des menus centrés sur la forêt et les plantes, célébrant les saveurs locales.

L’initiative inclut également la Fondation Symbiosis, qui emploie des personnes en situation de handicap. Les thés, fromages et confitures qu’ils produisent – tous à base d’ingrédients locaux et naturels – sont désormais disponibles dans de nombreux établissements de Miskolc.

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Durabilité en pratique – du Palotaszálló à Symbiosis

Héritage, expérience, éducation – une nouvelle chaîne d’expériences à Miskolc

Le Géoparc Mondial UNESCO du Bükk, ainsi que la culture Szeleta associée à la région, contribuent à faire de Miskolc une destination non seulement pour les randonneurs, mais aussi pour les amateurs de culture et d’éducation. La ville prépare déjà des programmes de gastronomie paléolithique, offrant une réinterprétation moderne de l’alimentation préhistorique.

Une excursion GastroExpress dans le Bükk ? Ça m’intéresse !
Héritage, expérience, éducation – une nouvelle chaîne d’expériences à Miskolc

Planifiez votre voyage – saveurs, senteurs et paysages

Miskolc vous attend toute l’année, mais chaque saison révèle une facette différente. Les participants au programme « Forêt Comestible » préparent une offre saisonnière – au printemps, ce sont les jeunes pousses et les fleurs, à l’automne, les gibiers et les champignons qui dominent. Une réservation préalable est recommandée pour les dîners Taste of Bükk, les excursions GastroExpress et les menus forestiers du Palotaszálló.

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Miskolc – où le goût de la forêt est aussi celui du chez-soi

Si vous voulez découvrir le goût d’une ville qui se redéfinit à travers la nature, alors Miskolc est votre destination. Ici, la forêt ne fait pas que vous entourer, elle vous nourrit – au sens propre comme au figuré. La « Forêt Comestible » n’est pas une mode, mais un mode de vie – et tous les visiteurs y sont les bienvenus.

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Miskolc – où le goût de la forêt est aussi celui du chez-soi Photo: Horváth Csongor

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