Съедобный лес

Многие до сих пор ассоциируют Мишкольц с его индустриальным прошлым, хотя сегодня город движется в совершенно другом направлении – к природе. В центре нового туристического образа находится Бюккские горы, которые не только физически окружают город, но и всё больше определяют его идентичность. Концепция «Мишкольц – город Бюкка» заключается в том, что природные, гастрономические и общественные ценности города способны рассказать новую историю о месте – историю, в которой комфорт, наслаждение и зелёный образ жизни идут рука об руку.

Программа «Съедобный лес» родилась на стыке природы и гастрономии. Инициатива «Съедобный лес» – это не просто серия тематических ужинов, а движение, меняющее взгляды, которое связывает дикорастущие сезонные продукты – грибы, травы, ягоды, дичь – с местной кухней. Цель – осознанно и устойчиво представить эти уникальные, часто недооценённые лесные сокровища на тарелках.

Программу создал Круг Бюкка – неформальная сеть, в которой шеф-повара, виноделы, владельцы гостиниц, лесники и креативные специалисты работают вместе. В ходе регулярных совместных мастерских, экскурсий и экспериментов сформировалось новое гастротуристическое предложение Мишкольца, основанное на природных впечатлениях и местных ингредиентах. Участники сообщества представляют ценности не только города, но и всего региона Бюкка – искренне и сообща.

В рамках программы можно принять участие в дегустациях в лесу на мини-поезде, где можно не только попробовать, но и узнать больше – о грибах, травах, охране природы. На ужинах Taste of Bükk подают захватывающие блюда из дикорастущих продуктов региона, которые сочетаются с местными винами. А Мишкольцкие винные прогулки приглашают на исторический холм Аваш, где в прохладных погребах встречаются терруар Бюкка и сезонная кухня.

Отель Palotaszálló в Лиллафюреде стал одним из флагманов программы «Съедобный лес»: он предлагает не только гастрономические впечатления, но и стал первым отелем в Венгрии, получившим сертификат устойчивого туризма Good Travel Seal. Ресторан предлагает меню, основанное на лесных продуктах и растениях, которое прославляет вкусы региона.

Частью инициативы является и Фонд Симбиоз, который трудоустраивает людей с ограниченными возможностями. Чаи, сыры и джемы, производимые ими из местных натуральных ингредиентов, теперь доступны во многих заведениях Мишкольца.

Глобальный геопарк ЮНЕСКО Бюкк, а также связанная с регионом Селетская культура способствуют тому, чтобы Мишкольц стал не только местом для походов, но и культурным и образовательным направлением, всё более привлекательным для туристов. В городе уже разрабатываются палео-гастрономические программы, предлагающие современную интерпретацию доисторического питания.

Мишкольц ждёт вас круглый год, но в каждое время года он раскрывается по-разному. Участники программы «Съедобный лес» предлагают сезонное меню – весной это свежие побеги и цветы, осенью – дичь и грибы. Для участия в мероприятиях рекомендуется предварительная регистрация – особенно на ужины Taste of Bükk, туры ГастроЭкспресс и лесное меню Palotaszálló.

Если вы хотите узнать, каков на вкус город, который переосмысляет себя через природу, то Мишкольц – это ваш выбор. Здесь лес не только окружает, но и питает – как в прямом, так и в переносном смысле. «Съедобный лес» – это не тренд, а образ жизни, и здесь рады каждому гостю.