Medeni Atelier

Adorjánné Baráth Mónika in njena hči Adorján Bori sta dolgo časa vodili družinsko restavracijo, kjer je Bori vedno več časa posvetila pripravi sladic. Povratne informacije gostov in užitek pri peki so Borit spodbudili, da je končala slaščičarsko šolo, da bi lahko delali strokovno, a še vedno na ročno izdelan način. 
Mónika pa se ni približala pripravi domačih sladic v restavraciji, temveč doma, kjer je družino skoraj vsak dan razveseljevala s sladkimi “testi” - kot v Zali pogosto imenujejo sladice. Prvo večje naročilo sladic je prejela od hotela v Hévízu, kjer so morali pripraviti užitna božična darila. Čeprav bi bilo logično speči medenjake, so se Mónika in njeni odločili za povsem drugačno idejo. Iz naftalina so potegnili stare družinske recepte in tako našli pozabljen recept za medene kolačke.
Med pandemijo, ko se je gostinstvo ustavilo, je uspeh doma pripravljenih medenjakov odprl novo pot: družina je zaprla restavracijo in ustanovila Medeni Atelier. Cilj ni bil klasična slaščičarna, temveč delavnica, kjer lahko ustvarjajo v svojem tempu, po svojem okusu in brez kompromisov.

V delavnici ima danes vsak svojo najljubšo dejavnost: Bori je mojstrica sodobnih tort, tartov, makronov in unikatnih naročil, medtem ko njena mama Mónika pripravlja tradicionalne sladice – šestplastno torto, medeno kremo, flódni ali žerbo rezine.
Del receptov je stara družinska dediščina: iz zvezkov prababice, tete, babice ali Ábrahám Gézáné, ki so jih nato prilagodili svojemu okusu. 
Vsaka sladica vsebuje nekaj inovativnega, kar ji daje poseben značaj, domačnost in tisto, kar jo naredi Medeno.

Medeni kolački Medeni Atelierja te popeljejo na potovanje skozi čas: prikličejo spomine na babičino kuhinjo na podeželju, božični vonj začimb pa prebudi toplino doma. Piškoti, povaljani v snežno beli sladkorni glazuri, ne pritegnejo pozornosti le s svojim videzom, temveč tudi z okusom in teksturo. Ko ugrizneš vanje, se krhko testo skoraj stopi v ustih.
Največja skrivnost medenjakov Medeni Atelierja je lastna receptura začimbne mešanice, ki vsebuje osem različnih dišečih začimb. 
Druga ključna sestavina kolačkov je med, ki ga pridobivajo od lokalnega čebelarja iz Gyenesdiása.
Dekleti radi eksperimentirata z medenjaki, zato lahko občasno pri njiju poskusiš nove okuse. Najnovejša inovacija je priprava iz polnozrnate pire in pšenične moke.
Največji poletni hit med medenjaki pa je okus z lavando, za katerega lavando pridelajo na vrtu delavnice, jo posušijo in zmeljejo, preden jo dodajo medeno maso.

Delavnica ni klasična slaščičarna. Sladice pripravljajo po naročilu, prav tako pa jih najdete na Hévíškem tržnem sejmu. Osebni stik pri nakupu je pomemben del koncepta – bodisi ob pokušini na tržnici bodisi ob predhodno dogovorjenem obisku.

Medeni kolački
Zastavonoša Medeni Atelierja so medeni kolački, ki jih lahko poskusiš v različnih okusih. Testo je kompaktno, a hkrati krhko; po ugrizu se skoraj stopi v ustih. Ni treba čakati dneve, da se zmehčajo – ti kolački so mehki takoj. Popolno teksturo zagotavlja stari recept: moka, sladkor, margarina, jajca, kisla smetana in soda bikarbona, pa seveda skrivna mešanica začimb. Ta je lastna inovacija, ki vsebuje osem različnih začimb.
Kolačke ročno oblikujejo v okrogle oblike, nato jih ročno polagajo na pekač. Po peki jih v velikih posodah povaljajo v sladkorni glazuri in jih nato postavijo v vrsto, da se posušijo – vsak kos je ročno izdelan z veliko pozornosti.
Med okusi najdeš tako tradicionalne kot posebne različice: navadne, z okusom suhe slive in ruma, rdeče brusnice, kandirane pomaranče, ingverja (brez sladkorne glazure), kakava s čokoladnimi kapljicami ter sezonsko tudi z lavando.
Za lavandine kolačke lavando vsako leto junija pridelajo na vrtu delavnice.

Izdelke lahko kupite:
●    Hévíški tržni sejem