Tüskevár Vrt

Gergely Tihanyi je po izobrazbi informatik, a že v mladosti je ugotovil, da ne želi živeti in delati za računalniškim zaslonom, temveč v naravi. Družinska zemljišča, vinogradi starih staršev in izkušnje z vrtnarjenjem v otroštvu so ga spodbudili, da je pred več kot 10 leti začel svoj sadovnjak. Prvo nasad črnega aronija je zasadil kot hobi, danes pa skupaj z očetom obdelujeta skoraj 2 hektarja zemlje, kar je postalo njegova glavna dejavnost.

Glavna dejavnost Tüskevár Vrta je pridelava in predelava jagodičevja brez kemikalij, kar je prava posebnost, saj temelji na pozabljenih ali premalo cenjenih sadnih vrstah Karpatske kotline. 
Gergő je namreč premišljeno izbral rastline, ki so odporne in imajo blagodejne učinke na zdravje. 
Zakaj? Ker „ne delamo samo za prodajo – to uživamo tudi sami, delimo pa tudi z družino in prijatelji.”
V vrtu pridelujejo šipek, dren, črni aroniji, robide, modro grozdje in črni ribez.
Posebnost Tüskevár Vrta ni le v vrstah rastlin, temveč tudi v pristopu k predelavi. Poleg tega, da vrt obdelujejo ročno, sadje ročno obirajo in sveže predelujejo: s stiskanjem pripravljajo 100 % sadne sokove, s kuhanjem pa marmelade brez sladkorja ali z rahlo sladkobo, pri čemer vse faze izvajajo z nežnimi tehnologijami. 
Gergő in njegova ekipa so našli rešitev tudi za preostale sadne lupine: iz njih izdelujejo suho sadje, mlete izdelke ali čajne mešanice.
Izdelki niso le brez dodatkov, temveč so običajno tudi brez sladkorja, način predelave pa je vedno prilagojen značilnostim posameznega sadja. Dren in šipek sta zaradi goste kaše odlična osnova za marmelade, zato ne potrebujeta dodatnega zgoščevanja. Okus obeh sadežev je bolj kiselkast, na voljo pa sta v različicah brez sladkorja ali s sladkorjem.
Poleg družinskih receptov nenehno eksperimentirajo z novimi okusi in tehnologijami, pri čemer ohranjajo načela ročne predelave.

Marmelada iz šipka in drena 
Dve ikonični marmeladi Tüskevár Vrta sta šipek in dren, ki izstopata ne le po svojem posebnem in značilnem okusu, temveč tudi po izjemnih hranilnih vrednostih, ki presegajo običajne sadne marmelade. To niso gojene, sladke sorte – temveč darovi narave, za katere je poleg skrbnega ročnega obiranja potrebna tudi velika potrpežljivost in strokovnost.
Surovine za marmelado iz šipka obirajo v popolni zrelosti, nato pa jih toplotno obdelajo in pretlačijo – tako odstranijo semena, ostane pa le gosta, svilnata sadna kaša. Končni izdelek je temno oranžna, kislo-sladka marmelada, ki je naravno bogata z vitaminom C in antioksidanti. Tudi brez dodajanja želirnih sredstev ali pektina doseže popolno teksturo, saj šipek sam poskrbi za to s svojo vsebnostjo trdnih snovi.
Marmelada iz drena je redkost: le malo kmetij se ukvarja s tem divjim sadjem, ki začne roditi šele nekaj let po zasaditvi. Njegov okus je neprimerljiv: kiselkast z rahlo slivovimi aromami in nizko vsebnostjo sladkorja. Marmelado pripravljajo v majhnih količinah, izključno iz lastne pridelave, brez dodatkov in konzervansov.


Izdelke lahko kupite:
●    Hévízi tržnica
●    Tržnica Liliomkert, Káptalantóti