Zsankó Družinska Kmetija

Posestvo v Zalaszentlászlóju – nekdanji dom staršev Norbertove žene – je danes središče te ročno izdelane dejavnosti. Norbertu ni bilo dvoma, da želi nadaljevati tisto, kar so začeli njegovi stari starši: pripravo kakovostnih, brez dodatkov in pristnih živil. Hišo je zgradil njegov tast z lastnimi rokami, danes pa je v njej sodobna majhna obratovalnica.
Norbert je kot otrok pogosto sodeloval pri tradicionalnih kolinah, in čeprav takrat še ni vedel, so ti spomini postali temelj, na katerem danes deluje družinska kmetija „Okusi babice“.

Na kmetiji trenutno živi 60–70 prašičev treh različnih pasem: avtohtona mangalica, ameriški duroc in križanci, kar omogoča prilagoditev vsem željam kupcev – bodisi za bolj mastne bodisi za bolj mesnate izdelke. Prašiči živijo na prostem, večino njihove krme pridelajo na lastnih poljih, zato natančno vedo, kaj pride pred živali – in končno na krožnike kupcev.
V ponudbi najdete dimljeno šunko, klobase, ocvirke, domačo mast, sezonsko pa Norbert pripravlja tudi krvavice, žar klobase, vratovino, paštete in aspik – vse po tradicionalni, zalajski metodi, brez umetnih dodatkov in barvil. 
Norbert je zelo ponosen, da se recepti za izdelke niso spremenili že generacije: potrebni so le sol, poper, česen, paprika in nič drugega. Dimljenje poteka z bukovim lesom in občasno s sadnim lesom, s hladnim dimljenjem, po metodah starih mojstrov.

„Okusi babice“ niso le blagovna znamka – to je način življenja in pogled, ki spodbuja vrnitev k pristnim okusom. Norbertov cilj je ponuditi svojim strankam tisto, kar bi z veseljem dal svoji družini. Zato je nakup možen neposredno na kmetiji, poleg predelovalnice, kjer lahko osebno spoznate izdelke in njihove zgodbe.
Norbertu največ pomeni, „ko starejša babica s solznimi očmi reče: ‘To je točno tako, kot včasih.’ Več si ne bi mogel želeti.”

Vas zanima, kako izgleda majhna podeželska obratovalnica? Bi radi videli posestvo in od blizu spoznali, kako nastajajo izdelki Zsankó? Dobra novica je, da vas Norbert z veseljem popelje na ogled, pokaže prašiče, lahko pa pokukate tudi v dimnico. Kot dodatek lahko naročite tudi podeželsko gostinsko mizo, kjer boste na dvorišču hiše v Zalaszentlászlóju lahko poskusili okusne babičine dobrote. Vse, kar morate storiti, je, da se predhodno dogovorite po telefonu.

Dimljena šunka

Dimljena šunka Norberta Zsankója se nikamor ne mudi – in morda prav to daje njen poseben značaj. Odlično kakovostno svinjsko meso 4–6 tednov počiva v slanici, ki vsebuje le sol, česen in poper. Sledi počasno hladno dimljenje, pri katerem uporabljajo izključno bukov les. Tako šunka dobi tisti globok, a eleganten dimljen okus, ki se skriva v vsakem grižljaju. Meso ni gobasto, ni vodeno – temveč prožno, lepo rezljivo in naravno slano. Popolnoma brez dodatkov in ojačevalcev okusa, zvesto tradiciji.

Domača zalajska klobasa 

Ta klobasa ni le „domača“ – temveč resnično takšna, kot so jo pripravljale naše babice. Recept je že generacije enak: sveže, kakovostno meso, prava količina maščobe, sol, poper, česen in kakovostna paprika. Nič drugega.
Začinjeno meso nadevajo v naravno črevo in ga nato dimijo s hladnim bukovim dimom – počasi, več dni. Zaradi tega ima izdelek globoko rdečo barvo, poln, a ne preveč slan okus in rahlo prožno teksturo. Naj bo za zajtrk, večerjo, hladno ploščo ali kot spremljava kozarca vina, ta klobasa ne bo ostala neopažena.

Prodajna mesta Zsankó „Okusi babice“ Družinske Kmetije:
●    8788 Zalaszentlászló, Rákóczi Ferenc utca 13.