Dóka Éva Pincészet

Dóka Éva gyerekkora óta ismeri a zalai szőlőhegyek világát, hiszen édesapja révén hamar kapcsolatba került a szőlészettel és borászattal. Párja, Tarsoly Robi az újborral való első találkozáskor szeretett bele ebbe az élménybe. Kettejük közös szenvedélye – a bor és a zalai táj iránti szeretet – hívta életre 1998-ban a Dóka Éva Pincészetet, amely Zala három kiemelkedő dűlőjén gazdálkodik: Csáfordon, Aranyodon és Pogányváron.

A borászat célja, hogy minden palackban megjelenjen Zala sokfélesége. Az itt készült borok vidámak, merengők, játékosak vagy épp bölcsek – éppúgy mint maga a táj. A Dóka Éva Pincészet saját telepítésű ültetvényein gondosan művelt szőlőből készíti borait, kétféle művelési mód – félernyő és kordonkaros – alkalmazásával. A tőkénkénti 8–10 rügy, valamint a hektáronkénti 80–120 mázsás hozam biztosítja az évről évre megbízható minőséget. A szőlőfeldolgozás gyors és kíméletes, alacsony hőmérsékleten történik, így születnek meg a könnyed, friss, gyümölcsös fehérborok. A karakteresebb fehérborokat – mint a Furmint és a Kabar – fahordóban érlelik. A vörösborok többsége szintén fahordóban érik el telt ízvilágukat.

A Dóka Éva Pincészet központja egy különleges épületben kapott helyet: a helyiek csak „Szeszgyárként” emlegetik, hiszen eredetileg pálinkafőzdének épült a 20. század elején. Ma ipari műemlék jellegét megőrizve ad otthont a borászatnak, ahol a modern technológia és a hagyománytisztelet tökéletes harmóniában működik. Az épület emeletén található a Padláspince, egy hangulatos borkóstoló tér, amely akár 50–60 fő befogadására is alkalmas. Itt személyesen Éva és Róbert kalauzolják el a vendégeket a zalai borok világába.
A Csáfordi-szőlőhegyen található birtok egy egészen más milliővel vár. A domb tetején épült kisház tágas teraszáról fantasztikus a kilátás a Zala-völgyre, de a zalaszántói Béke Sztúpa és a Rezi vár is megpillantható onnan. 
Mivel Évának a sütés-főzéshez is jó érzéke van, ezért a borkóstolók alkalmával házi kovászos kenyér, pogácsa és mártogatósok kínálják magukat.

Éva és Róbert nemcsak a borok és a zalai táj iránt elhivatottak, hanem a művészet iránt is fogékonyak. Olyannyira, hogy a Szeszgyárban rendszeresen szerveznek helyi művészek alkotásaiból kiállításokat, valamint aktív pártolói a Villa Negra művésztelepnek.
Tősgyökeres zalaiként mindketten lokálpatrióták is, rengeteg történet van a tarsolyukban, amit egy borkóstoló alkalmával örömmel osztanak meg Veled is.

Nektár
A Nektár nemcsak hangzatos név, hanem egy zalai nemesítésű, különleges szőlőfajta is, amely frissességével, játékos gyümölcsösségével és kacér fűszerességével csábítja el a kóstolót. Könnyed, behízelgő karaktere a tréfa, a nevetés és az életöröm borává teszi – igazi élménybor, amely egy kortyban hozza el Zala dombvidékének derűjét.
A bor titka a technológiában rejlik: kora hajnali szüret, gyors feldolgozás, hideg ülepítés, és folyamatos figyelem az erjedés alatt. Az alacsony hőmérséklet megőriz minden illatot és aromát – így születik meg a semmihez sem hasonlítható Nektár-illat, ami frissen, üdén, gyümölcsösen kerül a palackba.

Hegyke – A zalai borvidék zászlóshajója
A Hegyke egy igazi közösségi bor: lendületes, friss és illatos fehér cuvée, amely a zalai borászok összefogásával született meg, hogy újra felhelyezze a Zalai Borvidéket Magyarország boros térképére. Alapját a Kárpát-medencében honos fajták és a zalai szőlőnemesítés különlegességei adják – Cserszegi fűszeres, Pátria, Rozália vagy éppen Nektár – amelyek egyaránt hozzájárulnak a bor karakteréhez. A házasítás gerincét olyan klasszikus fajták alkotják, mint az Olaszrizling, a Furmint, a Hárslevelű vagy a Királyleányka.
Minden Hegyke palackban benne van a zalai dombvidék sokszínűsége és a helyi borászok szaktudása. A gondosan összeállított technológia – önállóan is kiváló tételek kiválasztása, próbálgatás, házasítás – garantálja, hogy akárhol bontod ki, mindig ugyanazt a friss, üde, zamatos élményt kapod.
És hogy miért Hegyke? Járj utána egy kóstolás alkalmával!