Si può ancora parlare di sostenibilità dopo EmpCo? Sì – in modo preciso e dimostrabile

Eppure, per gli ospiti è ancora utile sapere se una struttura ricettiva riduce il consumo di acqua, un ristorante collabora con produttori locali o un'attrazione aiuta i visitatori ad arrivare senza auto. La direttiva EmpCo non vieta di presentare questi fatti. Stabilisce regole più rigorose contro affermazioni fuorvianti, troppo generiche e prive di una base adeguata. Le nuove disposizioni entreranno in vigore il 27 settembre 2026.

Prendiamo una pensione che ha installato soffioni doccia a risparmio idrico. Vale la pena comunicarlo agli ospiti. Tuttavia, l'affermazione "siamo una pensione green" suggerisce un'immagine positiva dell'intera attività, mentre conosciamo solo una singola misura adottata.

Molto più preciso è: "Nelle docce delle camere utilizziamo soffioni a risparmio idrico." Se la pensione misura anche il consumo, può fornire dati sul cambiamento, indicando il periodo e la base di confronto. L'importante è che l'affermazione non sia più ampia di quanto si possa dimostrare.

Lo stesso vale per l'approvvigionamento locale. Se un ristorante acquista formaggi e verdure locali per alcuni piatti, può tranquillamente presentare i produttori e i piatti interessati. L'affermazione "cuciniamo esclusivamente con ingredienti locali" ha un significato diverso e può essere utilizzata solo se corrisponde realmente all'intera offerta.

EmpCo presta attenzione anche alle promesse ambientali future. Invece di dire "diventeremo presto carbon neutral", l'azienda deve avere un piano chiaro, misurabile, con scadenze definite e verifiche previste dalla direttiva. Vale quindi la pena parlare dei passi già compiuti e dei risultati effettivamente tracciabili.

Una comunicazione precisa inizia con una revisione delle proprie attività da parte del fornitore di servizi. I questionari di autovalutazione di I-DEST forniscono una struttura per questo. Basandosi sui criteri GSTC, esaminano, tra le altre cose, le pratiche ambientali, il supporto alle comunità locali, la tutela dei valori culturali e la gestione responsabile. Le domande sono adattate al tipo di operatore: ciò che si può e si deve chiedere a una destinazione è diverso da ciò che si chiede a una struttura familiare.

In pratica, questo può aiutare un fornitore di servizi in tre passaggi:

• Raccoglie ciò che già fa. Nella gestione quotidiana, è facile dare per scontata, ad esempio, la collaborazione con fornitori locali o la misurazione del consumo energetico. L'autovalutazione aiuta a prendere consapevolezza di queste pratiche.

• Separa i fatti dalle intenzioni. Dire "abbiamo introdotto la raccolta differenziata" è diverso da dire "in futuro opereremo senza rifiuti". La prima è una pratica attuale e verificabile; la seconda è una promessa molto più ampia.

• Mostra quali prove mancano. Di una misura possono esserci fatture, dati di consumo, registri di acquisto, regolamenti o documentazione sul posto. Se un'affermazione è importante per la comunicazione, vale la pena considerare come supportarla.

Nella presentazione pubblica di I-DEST, distinguiamo tra le informazioni fornite dal fornitore di servizi, le pratiche verificate dalla redazione e le certificazioni rilasciate da terze parti indipendenti. La nostra verifica redazionale non è un audit indipendente né una certificazione ufficiale. Questa distinzione aiuta anche l'ospite a comprendere su quali informazioni basare la propria decisione.

L'autovalutazione di I-DEST supporta la preparazione, lo sviluppo e la presentazione di pratiche concrete. Di per sé, non autorizza un fornitore di servizi a presentarsi come un'azienda certificata per la sostenibilità da un ente indipendente.

Questo è importante perché EmpCo prevede regole specifiche per le etichette di sostenibilità. Una tale designazione pubblica, di norma, deve essere collegata a un sistema di certificazione basato su una verifica indipendente da parte di terzi o a un'etichetta creata da un'autorità. Il fatto che una valutazione sia conforme ai criteri GSTC non è la stessa cosa di una certificazione GSTC indipendente.

Gli operatori non devono quindi nascondere il loro lavoro, ma presentarlo con precisione. Non è necessario affermare che un'azienda è "completamente sostenibile". Molto più valore hanno alcune frasi chiare su ciò che è stato cambiato, ciò che viene misurato, ciò che è già dimostrabile e su cosa si sta ancora lavorando.

Con I-DEST, vogliamo supportare gli operatori turistici affinché la sostenibilità non sia un concetto pubblicitario incerto, ma una pratica comprensibile, verificabile e migliorabile.